兰州的蔬菜一般在春季和夏季采摘。具体时间可以根据不同蔬菜种类而有所不同。一些常见的蔬菜如青菜、油菜等一般在春季3月至5月采摘，而夏季蔬菜如黄瓜、番茄等一般在6月至8月采摘。需要注意的是，具体的采摘时间还受温度、气候和种植管理等因素的影响，所以最好根据当地的季节特点来确定采摘时间。
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